Chorizo fresco picante típico de León, que no lleva el proceso completo de curado y ahumado característico del chorizo curado.
Muy utilizado para cocinar y acompañando deliciosas recetas.
El Chorizo para ser considerado como tal debe necesariamente:
- Llevar ajo y pimentón
- Estar curado al aire libre o ahumado
- Contener como base principal carne picada de cerdo
- Adobarse con especias como el pimentón que le confiere su típico color rojo
La matanza del cerdo es una de las tradiciones gastronómicas y culturales más arraigadas en España, todo un ritual con el que las familias obtenían carne y embutidos para todo el año. Aún hoy, en muchos lugares de la geografía española, la matanza sigue realizándose al modo tradicional.