Chorizo fresco picante típico de León, que no lleva el proceso completo de curado y ahumado característico del chorizo curado.

Muy utilizado para cocinar y acompañando deliciosas recetas.

El Chorizo para ser considerado como tal debe necesariamente:

• Llevar ajo y pimentón
• Estar curado al aire libre o ahumado
• Contener como base principal carne picada de cerdo
• Adobarse con especias como el pimentón que le confiere su típico color rojo

La matanza del cerdo es una de las tradiciones gastronómicas y culturales más arraigadas en España, todo un ritual con el que las familias obtenían carne y embutidos para todo el año. Aún hoy, en muchos lugares de la geografía española, la matanza sigue realizándose al modo tradicional.